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Home / Dried Sea Cucumber 沙巴野生海参 (足干)

Dried Sea Cucumber 沙巴野生海参 (足干)

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如何挑选品质最佳的海参?

全世界海参约有1300种以上,但能食用的海参大约有40种。而在马来西亚最常见的海参有猪婆参,兔参(秃参),乌圆参,金海参等等,它们被称为八宝之首,含有大量丰富维生素矿物质微量元素,有利于身体健康,并且调节自己的身体机能。它不仅是珍贵的食品,同时也是名贵的药材。这里提供一些简单技巧来帮助各位选购品质最好的海参。

海参的颜色

如果海参的颜色一般上呈褐色,肠子是灰色的,说明海参的品质是属于比较好的。

海参的形状

可以用手拿起并感受一下海参,好的海参肉质均匀饱满,感觉到硬度和不容易弯曲。而劣质的海参看起来比较松软,整体也很容易弯卷。

海参的干度

有些不法商家为了牟取暴利,会往海参身体中掺入多余的水分。因此,一定要选择100%干度的海参,保质期也相对更长。若海参掺入了多余的水分,将会较容易腐烂和变质。

海参的功效与营养价值有哪些?

海参拥有多种营养元素,具有延年益寿、消除疲劳等功能。其中的精氨酸等元素还具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力,达到焕发青春和延年益寿的功效。经常食用海参可以调解、改善和预防心脑血管疾病的发生,拥有清洗脑血管的作用,并对心脑血管的硬化及炎症有显着改善。

海参中所含丰富的蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质,所以食用海参不仅能增强和调节机体的免疫力,而且有明显的抗疲劳作用;同时海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳,恢复体力,调节神经系统的功能。

中老年人随着年龄增长,身体机能逐渐老化,骨质疏松、造血能力不足等都是困扰着中老年人的问题之一。海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能的功效,坚持食用海参可有效改善贫血状况。海参作为海底生物,其体内含有丰富的海洋天然活性钙质成分,在补钙方面的效果是其他食物所无法比拟的。

干海参和即食海参有什么不同?

在购买海参的时候,我们常常发现市场上存在着两种海参:一种是干海参,一种是即食海参。

干海参是鲜海参经过加工晾晒之后而成的。在加工过程中不添加任何物质,对鲜活海参的营养破坏较少,更好地保护了营养价值。而即食海参是将鲜活海参捕捞后,并用加工制成熟海参后保存,方便人们食用。

在营养方面,干海参和即食海参都是由鲜活海参加工而成,这两种海参的营养价值尽管都不如鲜海参,但是成分都比鲜活海参更容易被人体吸收。但两者不同的是,在运输过程中,即食海参需要全程冷冻运输和正确的保存方法,而干海参则没有这样的需要。

最后,干海参需要经过泡发后才能被食用,而即食海参简单快捷,只需打开包装即可食用。另外,干海参在购买时比较容易辨别质量好坏,而即食海参则相对困难。二者也并没有孰优孰劣的高下之分,只要两者都是采用的海参都是高品质即可。

干海参的泡发方法

泡发干海参是食用前必须经过的一个步骤,如果泡发的方法不适当,可能会破坏了海参本身的营养价值。这里分享简单的干海参泡发方法。

海参泡发步骤:

(一) 海参先用清水清洗。

(二) 水煮滚后,把海参放入锅里沸煮20分钟。熄火后,让海参浸泡在锅里。

(三) 约14-18小时后,用剪刀沿着海参底部以直线剪开,取出内脏及沙子。 若海参还很硬,请重复步骤 (二)。

(四) 把海参放入装有清水的容器内 (容器不能沾有油脂和米饭),置放在冰箱。

(五) 每日换水,大概2-4天,直到发透为止。

不同海参品种的大小和营养价值有关联吗?

一般人们认为海参的参龄越长,个头就越大,加工成的干参也就越大,同时营养也更丰富,其实这种简单的认知是片面的,海参的营养价值差异主要取决于:原产地,参种,以及加工方法。根据海参的原产地,在同等参龄的情况下,生长条件越好的海参自然就长得越大。不同品种的海参也会拥有不同的营养价值和加工方法也会影响海参泡发后的大小。

虽然海参个体大小不尽相同,但是营养成分是相差无几的,大海参中所含有的营养成分,小海参也含有。海参中所含有的多糖、皂甙、精氨酸等活性物质含量的高低,才能决定营养价值的高低。

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